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详细介绍厨房设备分类

2017-10-24    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房设备的含义:是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。


      厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨房设备适用于酒店厨房、饭店厨房、餐厅厨房等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;


厨房设备的分类:

(餐厅厨房设备)其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。


灶具设备


目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶、大炒炉、煲汤灶、四头煲仔炉、油炸炉、扒炉,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,节能环保,创造价值,将是未来的发展趋势。


排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的重要设施。常见的设备有运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据炉头的数量以厨房的面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。


不锈钢厨具设备

不锈钢厨具设备数量比较多,主要有这么几种:不锈钢工作台,用来切菜、放蔬菜、米面等。打荷台、仓库存放菜架,面案工作台,洗菜水池等设备,以不锈钢制品为主。


机械类设备

这里主要用到的是机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。


制冷保温设备为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

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