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家用厨具和商用厨具有何区别?

2017-10-31    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

家用厨具和商用厨具有何区别?

厨具是厨房用具的统称。厨具在市场消费群体分为两大类:第一类为家用厨具,家家户户都必备的厨具;第二类为商用厨具,厨具企业主要集中于北京、上海、福建、广东四大区域,这几大区域在设计、服务、治理等方面引领着国内商用厨房设备行业的发展。我国商用厨房设备消费区域主要有:北京、浙江、广东和江苏、上海、山东等经济发达的省市。

2017年中国商用厨具设备消费区域分布




厨房家用厨具行业新兴的细分领域,近几年陶瓷烹饪家电以其独特的性能优点已迅速在厨房小家电市场占有一席之地。中国本身是一个讲究饮食的国度,炖汤、煮粥是几乎每个中国家庭日常的烹饪内容,在这个意义上陶瓷烹饪家电的受众范围非常广泛,目标市场巨大。随着生活水平的提高,人们会越来越重视饮食安全、健康乃至饮食过程中的享受,消费者需求多样化和个性化的趋势对厨房小家电行业的影响愈发重要,前几年电磁炉、豆浆机、电压力锅等新型厨房小家电产品风靡国内市场的主要原因,就是顺应产业发展方向,充分满足甚至激发了消费者的特定需求。家电也属于能够满足消费者个性化需求的产品,正处于由导入期向成长期过渡的阶段,其市场接受度会越来越高,随着更多企业进入并推广这个产品,市场规模会迅速做大。


厨具设备仿原生态性。《舌尖上的中国》持续走红,再一次验证了中国烹饪大国的地位,也满足了华夏吃货们的猎奇,回归美食原生态的渴望。如果厨具设备的研制和开发能向着能做出原生态美食口味推进,市场的前景想必是极好的。印象中有一款品牌电饭煲打出的广告说能蒸出地锅饭的味道,据说很受市场推崇。

智慧厨具的发展:厨具逐步向智慧型发展,厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形:机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人洗碗碟等已经问世,酒店厨房设备中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢,其他全方位的智慧化还会远吗?


商用厨具

商用厨具,是指用于商业用途供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地、工厂食堂的大型厨具设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨具设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。


商用厨具大致可以分为五大类:

一、灶具设备。目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。最常见的产品有,双头单尾灶,单头单尾灶,低汤灶,海鲜蒸柜等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在也越来越多的厨房开始使用电磁灶具,安全耐用,绿色环保,节省成本,创造价值,是未来的发展趋势。

二、排油烟通风设备,油烟净化设备。为了食物卫生和厨房人员健康,厨房环境的舒适,排烟系统是每个厨房工程的必备设施。常见的有运水烟罩,抽油烟风柜,圆筒风机等设备,此类的设备安装要根据厨房设备炉灶多少以及厨房面积来测算,必须大于厨房设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。现在提倡环保卫生无污染的厨房,油烟净化系统是不可缺少的设备,要求厨房排除油烟达到目测无烟,不污染环境空气,卫生部门有专门的抽查检测部门抽样检测。

三、调理设备。此类设备数量比较多,功能性也多,主要有这么几种:工作台、星盆台、蔬菜架、米面架等,以不锈钢厨具为主。

四、机械类设备。主要用到的小型机械类的设备有:切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,功能参差不齐,要根据厨房的档次已经功能方面来配备的。

五、制冷保温设备。制冷保温设备是存放原材料,常用有冰柜,2门,4门,6门使用比较多。保温设备有,保温桶,售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。


家用用厨具

家庭厨具是是我们家庭生活常用到的家居用品,大家知道常用的家庭厨具有哪些吗?了解常用的家庭厨具,才能让我们在烹饪时更加得心应手。


现在,许多进口厨具厂商开始提倡厨房设备升级,因此,常用家庭厨具的种类越来越多,款式也越来越新颖。厨房厨具主要包括以下5大类 :  第一类是储藏用具;第二类是洗涤用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。


第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。


第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。


第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。


第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅,高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。


第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等等。


以上介绍的五种厨房厨具用品是常用家用厨具,家用厨具的种类虽然繁多,但每一样都有其重要的作用,只有了解常用的家用厨具用品,才能给我们生活带来不尽的便利,更舒适的享受生活给予我们的快乐。


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